Grossmutters Schokoladenkuchen. Wer liebt ihn nicht? Wir zeigen Dir, wie Du den beliebten Schokoladenkuchen ganz ohne Mehl backen kannst – saftig, schokoladig und voller Geschmack. Dieses Rezept ist ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder für alle, die bewusst auf Weizen verzichten möchten. Statt Mehl kommen gesunde Zutaten wie Kidneybohnen, Kokosöl und Mandelmus zum Einsatz – reich an Nährstoffen, gut verträglich und einfach köstlich.

Dank der natürlichen Süsse aus Xylit wird der Kuchen nicht nur angenehm süss, sondern bleibt auch frei von raffiniertem Zucker. Die Kombination aus Kakao und Kokos verleiht ihm eine besonders feine Note. Lass Dich überraschen, wie einfach es ist, einen gesunden Schokoladenkuchen zu backen, der auch noch richtig gut schmeckt!

Zutaten

• 50g Kokosöl
• 60g Mandelmus
• 160g Xylit
• 240g Kidneybohnen (Abtropfgewicht)
• 50g Kakao
• 2 EL Kokosflocken
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

Schritt 1:
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Eine Kuchenform mit Kokosöl ausstreichen. Die Kidneybohnen gut mit Wasser abspülen und anschliessend pürieren.

Schritt 2:
Kokosöl, Mandelmus, Xylit, pürierte Kidneybohnen, Kakao und Kokosflocken in einer Schüssel oder mit einer Küchenmaschine gut vermengen.

Schritt 3:
Den Teig in die Kuchenform geben und den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 25–30 Minuten backen. Teig mindestens 15 Minuten in der Kuchenform auskühlen lassen. Da jeder Backofen ein wenig anders ist, bei Bedarf die Backzeit anpassen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.